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日常の記録

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2024-05-15

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チャーハン

①フライパンに卵を入れ焼き、次に野菜等投入、塩コショウで味付けして炒める

②チンしたご飯に醤油をかけておき、①のフライパンに投入して野菜等と混ぜながら炒める

盛付例

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付け合せ参考品

ちくわとパプリカのキンピラじゃがいものマヨネーズあえ白菜の簡易浅漬け鰹節あえ

えびの天ぷら

えびの縞々と逆に斜めに切れ目包丁を入れる

尻尾まで切れたら折る。この時、白い筋も取る。

包丁の枝で叩く

裏返して叩く

粉をつけて、水に卵をいれよくかき混ぜたら氷投入、小麦粉を入れかき混ぜる。その上に小麦粉をいれ、今度はかき混ぜない。

油で揚げる。

切れ目を入れると真っ直ぐにエビがあがる

盛付例

かぼちゃの煮つけ

かぼちゃ一個（小）分

鍋にかぼちゃがヒタヒタになるくらいの水を入れ、煮干を10匹くらい入れ、強火にする。

沸いたら醤油、砂糖を投入、中火にし、5分くらい煮る

かぼちゃが柔らかくなったら出来上がり

今回は、かぼちゃを煮た出汁で、ごぼうとしいたけも煮た

甘酢生姜漬け

新生姜４本分の甘酢漬

軽く洗う（その時、節みたいな赤い部分は取っちゃダメ）

赤い部分が生姜をピンクにしてくれる為

薄く切る（今回はお好み焼きようなので、結構厚い）

酢400ｍｌ、砂糖300ｇを鍋に入れ沸騰させ、その中に生姜を入れ、ひと煮たちたせて、火を止める

完全に冷めてから容器に移す

翌日から食べられるそうなので、食べてみたけど、まだ辛くて美味しいとは言えなかった

お好みに入れるには、今でもいいかも

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