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えびの天ぷら

えびの縞々と逆に斜めに切れ目包丁を入れる
尻尾まで切れたら折る。この時、白い筋も取る。
包丁の枝で叩く
裏返して叩く
粉をつけて、水に卵をいれよくかき混ぜたら氷投入、小麦粉を入れかき混ぜる。その上に小麦粉をいれ、今度はかき混ぜない。
油で揚げる。
切れ目を入れると真っ直ぐにエビがあがる
盛付例
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